Kiến thức, trải nghiệm, kinh nghiệm từ đội ngũ Chevalier
Bạn vừa mở nắp chai vang đỏ, rót ra ly cho khách, rồi chợt nhận ra vị chát gắt khiến bữa tiệc mất đi phần nào sự thoải mái. Thay vì bỏ chai, bạn có thể tinh chỉnh lại trải nghiệm ngay tại bàn. Hai yếu tố then chốt thường bị bỏ qua là nhiệt độ phục vụ và thời điểm decant. Khi rượu đỏ được bảo quản qu...
Khi nếm một ly vang đỏ, bạn có nhận ra cảm giác khô và se đang phủ lên vòm miệng không? Nhiều người nhầm tưởng đó là vị đắng hay chát nằm ở đầu lưỡi. Thực tế, tannin không tạo ra một vị độc lập. Đây là một phản ứng sinh hóa diễn ra ngay trên bề mặt lưỡi và hai bên má. Tannin liên kết với protein tro...
Vang Ý không nhất thiết chát hơn vang Chile. Quan niệm cho rằng vị chát chỉ phụ thuộc vào quốc gia sản xuất là chưa chính xác. Thực tế, cảm giác se nhẹ trong miệng bắt nguồn từ tannin (chất tạo vị chát, khô ở hàm và sau lưỡi), yếu tố được quyết định bởi giống nho và điều kiện vùng trồng (terroir). M...
Hơi rượu chạm môi, một lớp se nhẹ bắt đầu lan ra ở góc hàm và má. Cảm giác ấy không phải vị đắng hay khó chịu, mà là dấu hiệu của tannin đang hiện diện. Nhiều người mới lo ngại rằng nếu chọn phải chai rượu quá gắt, buổi thưởng thức đầu tiên sẽ bị phá vỡ, khiến họ e dè trước thế giới rượu vang. Thực...
Bạn đứng trước quầy rượu, ánh mắt lướt qua những chai vang đỏ đậm màu nhưng lại do dự. Mục tiêu rất đơn giản: một chai rượu dễ uống, không gây khó chịu, phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc tiếp khách. Nhưng nỗi lo luôn thường trực: liệu chai rượu đó có quá chát, quá gắt đối với khẩu vị của mình không?...
Bạn cầm một chai rượu vang đỏ có nồng độ 14% và một chai khác ở mức 12%, rồi tự hỏi: chai nào sẽ cho vị chát rượu vang mạnh hơn? Phản ứng đầu tiên của nhiều người là khẳng định chai có chỉ số cao hơn sẽ “gắt” hơn. Nhưng thực tế, con số trên nhãn ấy không phản ánh trực tiếp cảm giác se, chát mà vòm m...
Rót một ngụm Cabernet Sauvignon mới mở, bạn dễ dàng cảm nhận sự se cứng, khô rõ rệt ở hai bên má. Tuy nhiên, khi nếm cùng giống nho đã được lưu trữ vài năm, cảm giác ấy trở nên tròn trịa và dễ chịu hơn hẳn. Điều này thường khiến người mới uống rượu thắc mắc: liệu thời gian có làm tannin biến mất hoà...
Đặt hai chai vang cạnh nhau, cùng nhãn Cabernet Sauvignon, nhưng khi nhấp vào, một chai lan tỏa mềm mại trong khi chai kia lập tức se môi, tạo cảm giác chát rõ rệt ngay tại nướu răng. Sự khác biệt này không đến từ giống nho, mà ẩn giấu trong cách nhà làm rượu xử lý quả nho. Đây chính là câu hỏi cốt...
Một ngụm Pinot Noir trượt qua vòm miệng thanh thoát, nhẹ nhàng, để lại chút hương quả mọng. Ngụm Cabernet Sauvignon ngay sau đó lại khác hẳn: cảm giác se khô bám chặt ở nướu, như thể lớp nước bọt mỏng đi và bề mặt lưỡi mất đi độ trơn vốn có. Độ chát rượu vang chính là sự khác biệt này. Nó không phải...
Bạn vừa nhấp ngụm vang đỏ đầu tiên và cảm nhận sự se khô lan ra hai bên má, chân răng. Phản xạ tự nhiên của nhiều người là nhận định: "Chai này có tannin cao, chắc phải đắt tiền và chất lượng cao". Đây là một trong những định kiến phổ biến nhất trong cộng đồng yêu rượu vang. Thực tế, độ chát mạnh kh...
Nhiều người mặc định rằng Pinot Noir luôn là loại rượu vang đỏ nhẹ, dễ uống và hầu như không có độ chát. Đây là một định kiến phổ biến, nhưng chỉ đúng một phần. Nếu bạn mới chỉ thử những chai Pinot Noir từ Oregon, bạn mới đang thấy một nửa bức tranh. Sự thật về tannin Pinot Noir (cảm giác chát, se n...
Merlot thường êm hơn Cabernet Sauvignon. Sự khác biệt này không ngẫu nhiên, mà bắt nguồn từ đặc tính sinh học của hai giống nho. Khi nếm một ly Merlot, bạn cảm nhận vị trái cây tròn trịa, mềm mại và dễ tiếp cận. Trong khi đó, Cabernet Sauvignon mang lại cấu trúc vững chắc, hậu vị kéo dài và cảm giác...
