Kiến thức, trải nghiệm, kinh nghiệm từ đội ngũ Chevalier
Việc chọn rượu đỏ thường bắt đầu từ tên giống nho: Pinot Noir, Merlot hay Cabernet. Tuy nhiên, cùng một giống nho lại có thể tạo ra những ly rượu với hương vị trái cây hoàn toàn khác nhau tùy thuộc vào nơi chúng được trồng. Một chai rượu Pinot Noir từ Tasmania có thể mang hương dâu tây tươi mát, tro...
Một ngụm gin London Dry truyền thống thường mở ra bằng vị cay nồng, hơi chát của nhựa bách xù, rồi để lại hậu vị mạnh mẽ trên vòm miệng. Trong khi đó, Hendrick's Gin lại gợi cảm giác tươi mát, nhẹ nhàng với tầng hương hoa cỏ rõ rệt ngay khi chạm lưỡi. Sự khác biệt này không nằm ở cảm nhận chủ quan,...
Hạt nho chín trên lưỡi, hương mận hoặc dứa lan tỏa ngay khi ly rượu chạm môi. Bạn nhận ra ngay cảm giác ngọt ngào ấy, dù chai vang được dán nhãn là "dry" (khô). Sự mâu thuẫn này không nằm ở nhãn hiệu, mà ở cách não bộ dịch nghĩa thông tin từ các giác quan. Khi ngửi thấy hương trái cây, vùng xử lý cả...
Nhiều người e ngại rượu vang vì cho rằng “khô” luôn đồng nghĩa với “chua gắt”. Thực tế, đây là hai khái niệm hoàn toàn tách biệt. “Khô” chỉ lượng đường còn lại sau khi lên men, trong khi “chua” là cảm giác vị giác riêng biệt trên lưỡi. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể chọn những chai vang ít chua, mang...
Bạn vừa mở nắp chai vang đỏ, rót ra ly cho khách, rồi chợt nhận ra vị chát gắt khiến bữa tiệc mất đi phần nào sự thoải mái. Thay vì bỏ chai, bạn có thể tinh chỉnh lại trải nghiệm ngay tại bàn. Hai yếu tố then chốt thường bị bỏ qua là nhiệt độ phục vụ và thời điểm decant. Khi rượu đỏ được bảo quản qu...
Cảm giác chát gắt, khô khốc thường là rào cản tâm lý lớn nhất khi người mới cầm ly vang đỏ đầu tiên. Thực tế, nhóm vang đỏ bán ngọt (off-dry) được thiết kế để giảm thiểu cảm giác se khét, thay vào đó là hương trái cây rõ ràng và hậu vị tròn vị, dễ tiếp cận. Đây là lựa chọn hợp lý cho ai muốn làm que...
Khi nếm một ly vang đỏ, bạn có nhận ra cảm giác khô và se đang phủ lên vòm miệng không? Nhiều người nhầm tưởng đó là vị đắng hay chát nằm ở đầu lưỡi. Thực tế, tannin không tạo ra một vị độc lập. Đây là một phản ứng sinh hóa diễn ra ngay trên bề mặt lưỡi và hai bên má. Tannin liên kết với protein tro...
Ly vang đầu tiên có mùi hoa nhài thoang thoảng, vị ngọt lẩn trên đầu lưỡi nhưng rồi... im lặng. Không có gì sâu hơn. Bạn đặt ly xuống, tự nhủ: “Có lẽ mình không hợp với dòng này.” Sự do dự đó rất dễ hiểu. Nhiều người thử một chai vang Moscato giá bình dân tại siêu thị, thấy vị ngọt rõ nhưng thiếu độ...
Vang Ý không nhất thiết chát hơn vang Chile. Quan niệm cho rằng vị chát chỉ phụ thuộc vào quốc gia sản xuất là chưa chính xác. Thực tế, cảm giác se nhẹ trong miệng bắt nguồn từ tannin (chất tạo vị chát, khô ở hàm và sau lưỡi), yếu tố được quyết định bởi giống nho và điều kiện vùng trồng (terroir). M...
Trên cùng một kệ hàng, hai chai rượu sủi đều được xếp trong nhóm có vị ngọt. Tuy nhiên, một ly lại gợi cảm giác mật ong ấm áp và trái cây nhiệt đới, trong khi ly kia chỉ còn vị trái cây chín nhẹ nhàng. Sự khác biệt này không nằm ở hình dáng chai hay mức giá, mà bắt nguồn từ lượng đường còn sót lại s...
Hơi rượu chạm môi, một lớp se nhẹ bắt đầu lan ra ở góc hàm và má. Cảm giác ấy không phải vị đắng hay khó chịu, mà là dấu hiệu của tannin đang hiện diện. Nhiều người mới lo ngại rằng nếu chọn phải chai rượu quá gắt, buổi thưởng thức đầu tiên sẽ bị phá vỡ, khiến họ e dè trước thế giới rượu vang. Thực...
Không ít người tiêu dùng tại Việt Nam vẫn mang một định kiến phổ biến: rượu càng ngọt thì nồng độ cồn càng thấp, hoặc ngược lại, rượu khô thì cồn cao hơn. Thực tế, mối liên hệ giữa vị ngọt và hàm lượng cồn không đơn giản như vậy. Hai yếu tố này không nằm trên cùng một trục quyết định, mà phụ thuộc v...
